Punajuurimunakas

Uunimunakas saa makua punajuuresta ja fetajuustosta.

4 annosta | alle 1 tunti

Tarvitset:
2 punasipulia
300 g punajuurta
2 rkl rypsiöljyä
7 kananmunaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
200 g fetajuustokuutioita
kourallinen tuoretta ruohosipulia
2 dl maustamatonta jogurttia

1. Kuori ja pilko punasipuli. Kuori ja suikaloi punajuuri. Paista sipulia öljyssä pannulla muutama minuutti ja lisää joukkoon punajuurisuikaleet. Paista muutama minuutti.
2. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon mausteet. Lisää murustettu feta, hienonnetut yrtit ja jogurtti. 
3. Aseta leivinpaperi uunivuoan pohjalla ja levitä punajuuri-sipuliseos sen päälle. Kaada päälle myös munamassa.
4. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Leikkaa haluamaasi mutooon ja tarjoile.