Värikkäät uunijuurekset

Värit voimistavat! Tässä hyvä kokoelma eri värejä tuomaan hyvää oloa.
4 annosta | yli 30 min

Tarvitset:
4-6 eriväristä porkkanaa, esim. violetti ja keltainen
2 suippopaprikaa
200 g ruusukaalia
½ dl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia

Lisäksi:
tuoretta persiljaa

1. Pese ja kuori porkkanat ja pilko ne isoiksi lohkoiksi. Pese ja pilko paprikat. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois. Puolita ruusukaalit.
2. Kaada kasvikset uunivuokaan. Lisää kasviöljy ja mausteet. Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.
3. Silppua päälle persilja ja nauti lisäkkeenä esimerkiksi kalan kanssa.